Espaço de divulgação de actividades e artigos técnicos, e debate de opiniões da Associação de Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã sedeada em Montalegre
Espaço de divulgação de actividades e artigos técnicos, e debate de opiniões da Associação de Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã sedeada em Montalegre
Para além de acompanhar a criação dos suinos, a Associação de Produtores de Fumeiro distribui trimestralmente e gratuitamente pelos seus socios e interessados, um boletim de informação técnica onde são abordados os seguinte temas: criação de suínos em regime caseiro, aconselhando sobre a melhor dieta alimentar a seguir, tendo em vista aspectos económicos e de qualidade da matéria prima obtida (carcaças), os cuidados de maneio ao longo do ciclo produtivo dos porcos, como por exemplo cuidados higieno-sanitarios ou profilaxia sanitária a seguir, as principais doenças que afectam os suínos na nossa região com uma breve caracterização dessas doenças de modo a que os produtores as possam detectar mais cedo e agir em conformidade. São também objectivo de estudo, as varias raças de suínos no nosso pais, incluído a raça Bisara e a sua importância para a qualidade do fumeiro de Barroso, e todos os aspectos e cuidados na elaboração dos enchidos, tendo em conta os parâmetros da qualidade e segurança alimentar, formalidades para o licenciamento de: pocilgas e coinhas tradicionais, e certificação do fumeiro de Barroso I.G./ Montalegre.
A Associação também elabora candidaturas ás ajudas ao investimento em cozinhas tradicionais e faz a instrução dos respectivos processos de licenciamento. Existem actualmente 16 cozinhas tradicionais de fumeiro licenciadas no concelho, em que uma delas também está licenciada para o fabrico de compotas, primeira a ser licenciada em Trás-Os-Montes, cujo processo de licenciamento foi conduzido pela Associação.
Foi elaborada uma candidatura para duas acções de formação em suinicultura e fumeiro. Estas candidaturas vão formar 30 pessoas e esperam aprovação pela unidade de gestão competente. Logo que sejam aprovadas serão convenientemente divulgadas neste espaço.
A Associação de Produtores tem como principal acção e responsabilidade fazer o acompanhamento do processo produtivo dos suínos até à entrada dos produtos na Feira do fumeiro e presunto do Barroso, envolvendo as seguintes acções:
1º - No decorrer dos meses de Fevereiro e Março, em data a estabelecer em reunião com todos os associados da Associação dos Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã, os produtores de Fumeiro (associados) interessados em participar na Feira do Fumeiro (que decorrerá no ano seguinte), terão que possuir os animais e autorizar a sua identificação, trabalho este que é desenvolvido pelo técnico responsável por esta Associação.
2º - A alimentação dos suínos inscritos para a Feira do Fumeiro e Presunto do Barroso, terá de ser realizada apenas com produtos naturais, sendo completamente interdito o uso de rações comerciais. Com o objectivo de se fazer cumprir esta regra, são realizadas acções de fiscalização surpresa por parte o técnico responsável. É também controlado o número de suínos inscritos e identificados ao longo do ano por cada produtor com o intuito de atestar a permanência mínima de um período de 8 meses dos suínos na exploração.
3º - No decorrer dos meses de Novembro e Dezembro ocorrem os abates, obrigatoriamente no Matadouro do Alto Tãmega, sendo estes superevisionados pelo Médico Veterinário Municipal. As carcaças indemnes de patologias são aprovadas e devidamente identificadas.
4º - Antes do produto dar entrada na feira, numa primeira fase, todo o produto é contabilizado de forma a controlar a quantidade de produto de cada produtor em relação ao número de carcaças identificadas. Numa segunda fase, todo o produto é inspeccionado pelo inspector sanitário permitindo apenas a entrada na feira dos produtos que satisfaçam as regras de higiene, sanidade e qualidade exigidas
A Associação dos Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã, é uma Associação de carácter socioprofissional sem fins lucrativos com uma área social que abrange todo o concelho de Montalegre. Fundada em Agosto de 2001 com o apoio da Câmara Municipal de Montalegre e por um punhado de corajosos produtores de fumeiro e participantes na Feira do Fumeiro e Presunto do Barroso.
Esta Associação tem sede provisória no Posto de Turismo da CMM e conta actualmente com 181 sócios e tem como objectivos defender, representar, formar e informar os seu sócios nos seus aspectos técnicos, socio-económicos, legais e sociais.
