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Fumeiro de Barroso

Espaço de divulgação de actividades e artigos técnicos, e debate de opiniões da Associação de Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã sedeada em Montalegre

Fumeiro de Barroso

Espaço de divulgação de actividades e artigos técnicos, e debate de opiniões da Associação de Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã sedeada em Montalegre

11
Fev08

Curso de Manipulador de Carnes - Inscrições

Fernando Pereira

A partir de 31 de Julho de 2008, todos os operadores do fabrico, distribuição e venda de carnes e seus derivados, são obrigados a possuir o cartão de manipulador de carnes, tendo que para isso frequentar uma acção de formação em Higiene e Segurança Alimentar - Manipulador de carnes,  acreditada da Direcção Geral de Veterinária.

Após frequencia com aproveitamento do curso, será emitido o Certificado de Formação para as empresas e o cartão individual de manipulador de carnes, que é valido por 3 anos.

 

 

Nesse sentido, A Associação de Produtores de Fumeiro, vai promover varias acções de Higiene e Segurança Alimentar - Manipulador de carnes, na vila de Montalegre, em locais  e datas ainda a definir. Estas acções, tem como objectivo formar os operadores nos principios e boas praticas do fabrico, higiene e da segurança alimentar, e têm uma duração de 17 horas, destinando-se a todos os operadores do sector, por exemplo, pessoas que trabalham em talhos, restaurantes e bares, onde confeccionem produtos a base de carne, e também Produtores de Fumeiro. 

 

Os interessados em frequentar estas acções, podem contactar o técnico da Associação:

 

Fernando Pereira

tel.:               276 510 200       

mail: fumeirobarroso@gmail.com

24
Set07

VII Feira do Fumeiro e Presunto do Barroso em 2008

Fernando Pereira

A Câmara Municipal de Montalegre já agendou a data da próxima Feira do Fumeiro e do Presunto de Barroso. Este magnífico evento decorre de 10 a 13 de Janeiro de 2008 no Pavilhão Multiusos de Montalegre. Um certame que promete, de novo, arrastar milhares de pessoas à capital do Barroso.

 



12
Fev07

XVI FEIRA DO FUMEIRO 2007, O SUCESSO ESPERADO

Fernando Pereira
A XVI edição da Feira do Fumeiro e Presunto de Barroso, que teve lugar de 18 a 21 de Janeiro, superou mais uma vez todas as expectativas iniciais. Pautada pelo cariz tradicional e único das terras de Barroso, a edição deste ano acolheu um número de visitantes que rondou os 65 mil e, nem a falta de neve que foi um atractivo adicional da edição anterior, fez com que a vila da Montalegre se visse privada do sucesso que dela era esperada.

A Associação dos Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã conseguiu mais uma vez que este certame, organizado conjuntamente com a Câmara Municipal de Montalegre, vigorasse mais uma vez nos roteiros de fim-de-semana de uma boa fatia de portugueses que vieram à procura do tradicionalismo e garantias de qualidade e higiene dum produto reconhecido além portas.
Comparativamente com edições anteriores, verificaram-se variações nas quantidades transaccionadas. Sendo assim, apesar da ligeira diminuição dos expositores participantes, houve um aumento das quantidades expostas e transaccionadas, de um modo geral, principalmente nos enchidos, presunto e bolas de carne. Isto prova que esta importante actividade está de boa saúde e recomenda-se, tendo inclusive algumas pessoas manifestado o seu interesse de se fazerem sócios desta Associação para participarem no evento de 2008.
 Com o decorrer da Participação nos sucessivos eventos, muitos produtores conseguem escoar uma parte da produção antes da realização da feira, o que prova que há uma boa relação de confiança com o cliente e revela que esta actividade está progressivamente a tornar-se um pólo de desenvolvimento e sustentabilidade para a região, combatendo com isso, a falta de actividades económicas que o concelho carece.

A comissão de controlo foi auxiliada por duas técnicas altamente especializadas em HACCP, segurança alimentar e controlo da qualidade, que exercem a sua actividade a vários anos na área dos produtos fumados, tendo ficado assim o júri constituído por uma autoridade sanitária, e duas técnicas no controlo da qualidade. Isto traduziu-se num maior rigor e eficácia no controlo da qualidade do fumeiro, que efectivamente deu entrada no evento. Mesmo assim, a percentagem de rejeições não foi significativamente superior em relação aos anos anteriores, ficando provada a qualidade do nosso fumeiro e idoneidade dos nossos produtores.

A animação foi outro atractivo muito importante, as tasquinhas estiveram sempre lotadas e os grupos de animação fizeram a alegria de quem procura um fim-de-semana de descanso para degustar da melhor gastronomia e procurar esquecer o stress urbano e laboral

02
Nov06

Feira do Fumeiro e Presunto do Barroso promovida além fronteiras

Fernando Pereira
O técnico responsável pela Associação de Produtores de Fumeiro, foi convidado a participar num seminário internacional sobre a transformação e comercialização de produtos agrícolas, que teve lugar nos dias 26 e 27 de Outubro, no concelho de Vilar de Santos, a 6 km de Xinzo de Limia.

Subordinado a temática do encontro, o técnico fez uma exposição do processo produtivo, desde a pequena suinicultura em regime familiar caseiro, a extraordinária qualidade da carne do porco Bísaro, o processo de laboração do Fumeiro em Cozinha Tradicional e o fenómeno do sucesso por que se têm pautado as sucessivas edições da Feira do Fumeiro, de que é responsável a grande qualidade do nosso fumeiro, produzido através de um modelo tradicional.
 
Foi feita uma síntese histórica das várias edições da Feira do Fumeiro e Presunto do Barroso, com destaque para as estatísticas que comprovam a grande importância que este evento e esta actividade são para esta região. Aproveitando o momento, foi feita a apresentação da próxima edição em Janeiro de 2007 e o convite aos presentes para visitarem a nossa região e testemunharem a qualidade extraordinária da nossa gastronomia.

Finalizada a intervenção, gerou-se um debate que ficou marcado pela surpresa dos Galegos com o sucesso alcançado por este evento e pelo empreendedorismo demonstrado pelos produtores associados e pela própria Associação.
 
No desenrolar do debate, os vários agentes presentes, representantes de varias entidades galegas ligadas ao desenvolvimento rural, queixaram-se que em Espanha não existe legislação que regulamente as Vendas Directas, sendo uma actividade ilegal, ao contrario de Portugal, em que é permitida a transformação dos produtos agrícolas, em Estabelecimentos Artesanais de Vendas Directas, segundo o dec. Lei n.º 57/99 de 1 de Março.

Este seminário teve como objectivo, fazer um intercâmbio de experiências, na transformação e comercialização dos produtos agrícolas de 3 países (Espanha, Portugal e França), onde contou com vários testemunhos de especialistas do sector, no âmbito do programa INTERREG III-A, estando prevista para o final deste ano, a construção de um centro tecnológico e laboratorial em Vilar de Santos, para a investigação e formação de técnicos e agricultores para a produção e transformação de produtos agrícolas

10
Out06

Feira do Fumeiro e Presunto do Barroso com data marcada

Fernando Pereira

A Feira do Fumeiro e Presunto do Barroso já tem data marcada, vai ter lugar nos dias 18 a 21 de Janeiro de 2007, pela segunda vez no Complexo Multiusos de Montalegre, dando continuidade e esperando-se um maior sucesso em relação as edições anteriores.

 

O Complexo Multiusos oferece condições incomparáveis aos expositores e visitantes, pela qualidade e funcionalismo das instalações e pelo seu conforto oferecido aos visitantes.

 As Instalações contemplam, além do espaço onde decorre o evento, 4 tasquinhas onde os visitantes usufruem das melhores condições em termos de conforto, e onde constam do cardápio da mais refinada e típica gastronomia local, desde os cozidos, tão característicos do Barroso e da época do ano, aos diversos enchidos (salpicão, chouriça, sangueira, alheira) e o famoso presunto de Barroso, património gastronómico que pôs Barroso na ribalta gastronómica nacional.

Para além disso, as instalações comportam uma enorme sala de imprensa e um auditório onde irão ter lugar as apresentações, colóquios e cerimónias de abertura, com a presença das mais altas individualidades do Estado Português, sempre presentes nas aberturas deste evento.

As Tasquinhas foram na edição de 2006, local de grande convívio e diversão, onde além da gastronomia, os forasteiros podem-se deliciar com algumas modas tradicionais que alguns grupos de Barroso e Minho tão bem interpretam, e fazendo face às baixas temperaturas e neve que sempre se verificam pelos dias da Feira, além das lareiras, há sempre o recurso a um bom anticongelante, fornecido em garrafas de 0,75 cl….

 

Esta Edição vai contar com a participação de cerca de 130 Produtores de enchidos, carnes fumadas e produtos derivados do pão e carne de porco.

Crê-se que esta edição vai ultrapassar todos os recordes estatísticos em termos de visitantes e produtos comercializados, porque, a oferta vai aumentar, devido ao maior numero até a data de suínos identificados e controlados para transformação e comercialização no evento, e porque, a julgar pelo evento anterior em Janeiro de 2006, tem havido um aumento da procura assinalável. Na última edição, no final do penúltimo dia da Feira, os expositores já tinham comercializado uma importante quantidade da sua produção.

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